INGRÉDIENTS
- 2 cuisses de canard confites
- 1 oignon haché finement
- 3 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 1⁄2 c. à thé de sel
- 3⁄4 c. à thé de poivre moulu
- 1 c. à thé de piment de Jamaïque moulu (tout épice)
- 1⁄2 c. à thé de clou de girofle moulu
- 1⁄2 c. à thé de cannelle moulue
- 2 abaisse de pâte brisée maison ou du commerce
PRÉPARATION
- Placer la grille au bas du four. Préchauffer à 375 °F.
- Effilocher et mélanger la viande de canard confite, l’oignon et les épices.
- Cuire les pommes de terre dans l’eau non salée environ 15 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Une fois cuites, réduire les pommes de terre en purée.
- Mélanger la viande et les pommes de terre.
- Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir complètement.
(assemblage et cuisson)
- Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller la pâte en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.
2.Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Cette recette est une adaptation de la recette de Mathieu Brisson Chef du Clocher Penché. https://www.lesoleil.com/2020/12/21/pate-a-la-viande-et-canard-du-clocher-penche-aef55bac1f9f1cd1913f212ad07e97a7
